Hier ein kleiner Faktencheck zum Thema Eiweißbrot und eiweißreiche Ernährung. Viele Menschen, die Diät leben oder ihre Ernährung umstellen wollen, glauben, wenn sie Eiweißbrot zu sich nehmen, reduzieren sie schneller Ihr Gewicht. Das ist so aber nicht ganz richtig – hier erkläre ich warum.
Eiweiß Wissen Eiweißbrot
Eiweißbrot ist eine Erfindung für Menschen, die sich nach der Mode Diät: „Low Carb“ ernähren möchten, weil sie glauben, Kohlehydrate machen dick. Vor allem soll man am Abend auf Kohlehydrate verzichten, das würde beim Abnehmen helfen.
Mit dem Eiweißbrot wird dem Kunden ein leichtbekömmliches Abendbrot versprochen, dass jede Diät positiv unterstützt.
Was ist dran an dem sogenannten Wunderbrot?
Im Eiweißbrot steckt wenig bis gar kein Getreidemehl. Stattdessen werden Weizeneiweiße (Gluten), sowie Soja- und Lupineneiweiße verwendet. Dazu kommen nach Bedarf Sojaschrot, Leinsaat, Sonnenblumenkerne und hin und wieder auch Obst- und Gemüseballaststoffe und Nüsse.
Die Rezepturen variieren von Bäcker zu Bäckerei und Großbäckereien in recht großem Umfang. Man sollte immer auf die Inhaltsstoffe achten, denn das Eiweißbrot ist unter Umständen nichts für Allergiker. Bei einigen kann es sogar erst Allergien auslösen.
Inhalt Faktencheck beim Eiweißbrot
Fakt ist, mit dieser Zusammensetzung sind in der Tat weniger Kohlehydrate im Eiweiß-Brot vorhanden. Zum Vergleich, der Anteil an Eiweiß liegt hier bei 20 bis 25 Prozent und bei einem Roggenmischbrot bei etwa 7 Prozent. Die Kohlehydrate hingegen liegen beim Mischbrot bei ca. 44 Prozent und beim Eiweiß-Brot unter 10 Prozent.
Hilft Eiweißbrot wirklich beim Abnehmen?
Entscheidend zur Gewichtsreduzierung ist immer der gesamte Tagesbedarf an Kalorien, wer diesen überschreitet, kann gar nicht abnehmen. Eiweißbrot ist sehr kalorienhaltig, wegen der erhöhten Fette, wer also am Abend Eiweißbrot zu sich nimmt und nicht auf seine Kalorien geachtet hat, nimmt auch nicht ab.
Insulin fördert den Fettanbau im Körper
„Die Verfechter von „Low Carb“ argumentieren, dass Eiweiß einen guten Sättigungseffekt besitzt und Eiweißbrot entsprechend das Sättigungsgefühl verlängert. Außerdem bremst ein hoher Eiweißverzehr am Abend die Freisetzung von Insulin während der Nacht. Die verminderte Insulinausschüttung soll die Fettverbrennung verbessern, denn das Insulin hemmt den Abbau von Fettreserven und fördert die Einlagerung von Fetten ins Fettgewebe.“ (Zitat: Faktencheck Eiweißbrot Verbraucherzentrale)
Fakt ist jedoch, das Eiweißbrot mehr Fette und somit mehr Kalorien beinhaltet, so wäre der Überschuss an Fett am Abend erst recht nicht wünschenswert.
Eiweiß dient dem Muskelaufbau
Wahr ist, dass der Körper über Nacht Muskeln aufbaut, also nicht während des Trainings oder davor, sondern im Ruhezustand und der ergibt sich in der Regel über Nacht, wenn man schläft. Wer dann am Abend erhöht Eiweiß zu sich nimmt, fördert den Muskelaufbau. Allerdings kann dies auch erreicht werden, in dem man Eier, Milchprodukte und kalorien- sowie fettarmen Hüttenkäse, Quark und leichten Brotaufstrich zu sich nimmt.
Fazit im Selbstversuch
Was mich persönlich gestört hat, ist die Konsistenz des Eiweißbrotes, was zuweilen recht klebrig schmeckte. Dann hat mich das Brot absolut nicht satt gemacht – ich bekam nach kürzester Zeit wieder Hunger. Der Preis des Brotes ist auch nicht zu verachten, während ein 500 g Mischbrot um die 1,90 € kostet, zahlt man für Eiweißbrot schon fast 3,00 €. Wenn man bei Diskountern das Eiweißbrot kauft, sollte man auf die Inhaltsstoffe achten, denn diese sind zuweilen nur teilweise ohne Kohlehydrate. Die meisten Bäckereien verwenden zusätzlich normales Weißmehl, wahrscheinlich wegen der sonst so klebrigen Konsistenz. Dafür dann mehr Geld ausgeben? – ich weiß nicht, ich glaube das ist es nicht wert.
Als ich das mit den erhöhten Kalorien festgestellt hatte, habe ich es ganz aufgegeben, Eiweißbrot zu kaufen. Also dann lieber zwei Schnitten Vollkornbrot, als eine Schnitte vom teuren Eiweißbrot. Kalorienzählen muss man beim Abnehmen ohnehin, also hilft Eiweißbrot nur dann, wenn man es in den Kalorienhaushalt mit einrechnet und da esse sich lieber 2 Schnitten zu 400 Kalorien statt einer Eiweißbrotschnitte mit dem gleichen Effekt.
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